Szőlős-lencsés rizssaláta

Hozzávalók (4 főre):

4 ek olívaolaj

100 g vadrizs

1 csokor újhagyma

200 g vörös lencse

só, bors

1 mk füstölt fűszerpaprika

2 csokor petrezselyem

1 csokor snidling

0.5 csokor kapor

400 g szőlő

100 g hántolt napraforgómag (dióval vagy tökmaggal is helyettesíthetjük)

A VINAIGRETTE-hez:

100 ml olívaolaj

30 ml vörösborecet

só, bors

1 mk dijoni mustár

100 ml szőlőlé (frissen préselt)

Elkészítése:

Megfőzzük a rizst, majd félretesszük hűlni.

A vörös lencséhez egy kisebb fazékban olajat hevítünk, beledobjuk az újhagyma fehér részét felkarikázva, és üvegesre pároljuk. Rádobjuk a vörös lencsét, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerpaprikával, felöntjük bő vízzel, és közepes lángon 5-7 perc alatt puhára pároljuk. Leszűrjük és egy nagy keverőtálba tesszük, hogy kicsit ki tudjon hűlni. 

Hozzákeverjük a megfőtt vadrizst és a felaprított újhagymazöldet is.

A zöldfűszereket is felaprítjuk és a salihoz keverjük. 

A szőlőt elfelezzük vagy elnegyedeljük, és ezt is a keverőtálba halmozzuk.

A vinaigrette hozzávalóit egy zárható befőttesüvegbe töltjük, alaposan összerázzuk és nyakon öntjük vele a salit, majd lazán átkeverjük. 

A napraforgómagot egy száraz serpenyőben jól megpirítjuk, megszórjuk vele a tál tetejét és kész is friss salátánk az őszi napokra.

Forrás: #streetkitchen.hu

A recept módosítva lett!