Fügelekvár cukor nélkül

A füge önmagában egy nagyon finom, édes gyümölcs, így egyáltalán nem igényli, hogy plusz cukrot pakoljunk bele. Főzés közben szépen összeesik, nem túl nagy a folyadéktartalma, így nyugodtak lehettek, hogy krémes, szuper állagú lekvár lesz a végeredmény.

Hozzávalók (Kb. 1.500 ml-es üveghez):

600 g füge

0,5 db citrom

0,5 tk. vanília őrlemény

Elkészítése:

A fügék csúcsait levágjuk, majd a gyümölcsöket félbe, vagy ha nagyobbak, negyedekbe vágjuk. A fügéket egy lábasba rakjuk, és közepesnél kicsit alacsonyabb lángon elkezdjük főzni, időnként átkeverve. Mikor már szépen összeesett (kb. 15 perc), botmixerrel átzúzzuk, de ha szeretnénk, hagyhatunk benne rusztikusabb darabokat is.

Ezután még főzzük pár percig, majd belecsavarjuk a citrom levét, és belekeverjük a vaníliaőrleményt. Összesen 20 perc főzés után már szuper állagú lesz a lekvárunk, de ha sűrűbben szeretjük, főzzük még 5-10 percig. Csírátlanított üvegekbe töltjük a lekvárt, rácsavarjuk a fedőt, fejtetőre állítjuk 5 percre, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Forrás: #streetkitchen.hu