Burgonyás quiche

Ha egy gyors, finom és egészséges vacsorára vágysz.  

Hozzávalók:

6 db nagy fehér burgonya

olivaolaj

1 csésze vágott zöldség (gomba/kaliforniai paprika/karfiol...)

6 tojás

2 dl növényi tej

1 csésze spenótlevél (aprítva, vagy bébispenót)

0,5 csésze koktélparadicsom (felezve)

reszelt sajt (opcionális)

só, bors

Elkészítése:

Főzd meg a krumplit amíg megpuhul (héjában a legfinomabb, de ha sietsz kockára vágott főzés is kiváló). Ezt követően öntsd le a vizet róla, ha héjában főzted pucold le.

Melegítsd elő a sütőt 200 C fokra.

Egy hőálló tepsibe, vas serpenyőbe vagy pitetálba törd össze a krumplit, spricceld le olívaolajjal és tedd a sütőbe 30 percre amíg aranybarna nem lesz.

Közben készítsd el a feltétet. Verd fel a tojásokat a tejjel, sóval, borssal. 

Amikor aranybarnára sült a krumpli vedd ki a sütőből, tedd rá a spenótot, zöldségeket, paradicsomot az alap tetejére majd öntsd rá a tojásos keveréket a tetejére. Opcionálisan tehetsz a tetejére sajtot.

További 15 percig sütsd, majd tálald!