Narancsos kacsa

…sszük a kacsát, leöntjük a borral és a fűszerekkel ízesítve jó puhára pároljuk. Közben lereszeljük 2 narancs héját és felszeleteljük a húsát (a fehér bundát eldobjuk) és annyi vízben, amennyi éppen ellepi, megfőzzük. Mikor a kacsa megpuhult, leszedjük a zsírját, ráöntjük a narancsos mártást és néhány percig együtt forraljuk. Végül a kacsát kivesszük, egy kevés átszűrt mártásban a sütőben ropogós pirosra sütjük. Tálaláskor a kacsa tetejére…

Karácsonyi töltött kacsa narancsmártásban

Hozzávalók: 2 db pecsenyekacsa 3 db tejben áztatott zsemle 15 dkg gomba 2 csokor petrezselyem 30 dkg kacsamáj 2 dl kacsa– vagy libazsír 10 dkg sárgarépa 15 dkg alma 10 dkg fehérrépa 15 dkg vöröshagyma 5 dl száraz vörösbor 5 db narancs 10 szem borókabogyó 2 dkg liszt 1 dl hús alaplé vagy víz ízlés szerint fokhagyma só õrölt és egész feketebors Elkészítés: Elsõ lépésben a kitoklászott, megmosott egész kacsákhoz készítek tölteléket. Egy tálba…

Almás kacsa narancsmártással

…késhegynyi õrölt fahéj kevés mustár ízlés szerint chili 2 evõkanál ribizliíz Elkészítés: Az alaposan megmosott kacsa mellét beirdaljuk. A meghámozott, kis kockára vágott almát összevegyítjük a karikára vágott hagymával, és a kacsa enyhén sózott, borsozott, majorannával bedörzsölt hasüregébe töltjük. Lefedhetõ kacsasütõbe vagy römertopf edényben tesszük, aláöntjük a bort, és 180 fokos sütõben kb. 60-80 percig sütjük, közben locsoljuk meg…

sovány kacsa

…tjuk. A tűzről levéve hozzáadunk egy evőkanál sűrű tejfölt, egy evőkanál paradicsompürét, fél deci vörös bort, egy tejben áztatott, kicsavart és összemorzsolt zsemlét meg egy nyers tojást. ízlés szerint sózzuk, és egy sovány kacsa bőre alá töltjük. (A bőrt ujjunkkal a csontig fellazítjuk, majd töltés után fogpiszkálóval vagy hústűvel ráerősítjük a húsra). A kacsa hasát kevés majoránnával bedörzsöljük, és beleteszünk egy meghámozott borízű almát…

Birsalmával töltött kacsa

…tesszük. A kacsát 200 fokos sütõben készre sütjük, és burgonyapürével tálaljuk….

Kaliforniai kacsa

…tjuk. A tűzről levéve hozzáadunk egy evőkanál sűrű tejfölt, egy evőkanál paradicsompürét, fél deci vörös bort, egy tejben áztatott, kicsavart és összemorzsolt zsemlét meg egy nyers tojást. ízlés szerint sózzuk, és egy sovány kacsa bőre alá töltjük. (A bőrt ujjunkkal a csontig fellazítjuk, majd töltés után fogpiszkálóval vagy hústűvel ráerősítjük a húsra). A kacsa hasát kevés majoránnával bedörzsöljük, és beleteszünk egy meghámozott borízű almát…

Töltött kacsa háziasszony módra

…5 dkg zöldborsó 5 dkg fõtt kukorica 1 csokor petrezselyem 1 db zsemle 2 db tojás 1 dl tej 2 dkg vöröshagyma õrölt bors só Elkészítés: Az apróra vágott szalonnát megpirítjuk, az apróra vágott vöröshagymát és a kockára vágott kacsamájat megpirítjuk rajta. A tejben áztatott, kicsavart zsemléhez adjuk a hagymás májat, a fõtt kukoricát, a zöldborsót, a tojást. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. A tölteléket a kacsa hasüregébe…

Krakkói gombás kacsa

…s lassú tűzön puhára főzöm. A kacsát bedörzsöljük sóval, majorannával, majd zsíradékban erős tűzön aranybarnára pirítom. A lángot lejjebb veszem és a gombalével /7-8 ek/ megöntözzük, és lefedve lassan párolom. Ha megpirult a kacsa, kivesszük és ha meghűlt, 4 felé vágom. A sült levével a tejfölt, lisztet és a gombát elkeverem. Beleteszem a kacsadarabokat és összeforralom. Főtt rizzsel tálalom. TIPP: Szekszárdi kékfrankos és ásványvíz illik ehhez…

Narancsos töltött kacsa

Hozzávalók 1 db 2 kg-os kacsa + 1 db narancs + őrölt fekete bors + só + petrezselyemzöld + szárnyas fűszerkeverék + bazsalikom + 4-5 db csirkemáj + 1 fej vöröshagyma + 1-2 gerezd reszelt fokhagyma + 2 db főtt tojás + 1 db nyers tojás + pár fej konzerv gomba + Elkészítés 1 A kacsa bőrét több helyen beirdalom. Bedörzsölöm fűszerekkel. A májakat késsel pépesre kaparom, a petrezselymet, a gombákat, főtt tojásokat, fele narancsot felaprítom….

Töltött kacsa

Hozzávalók 1 db egész kacsa (kb. 3 kg) + 15 dkg húsos, füstölt szalonna + 25 dkg kacsamáj vagy csirkemáj + 25 dkg gomba + 3 db tojás + 2 fej vöröshagyma + 2 db szikkadt zsemle + 2 dl tej + tepsibe: 2 fej vöröshagyma + 4-5 gerezd fokhagyma + Fűszerek: só + őrölt fekete bors + majoránna + szárnyas fűszerkeverék + petrezselyemzöld + Elkészítés 1 Előkészítés: A kacsát megtisztítjuk, megmossuk. Kívül-belül sózzuk, fűszerezzük. Két darab tojást…