Debreceni karaj (Kolbászos karaj)

  Hozzávalók: 1 rövidkaraj, egy ugyanolyan hosszú kolbász, só, zsír, 1 fej hagyma, 5-6 gerezd fokhagyma, köménymag.   Elkészítés: A karajt szépen leválasztom a csontjáról és keskeny, éles pengéjű késsel felszúrom. A bőrétől megszabadított kolbászt egy fél órára a mélyhűtőbe teszem. Onnét kivéve zsírra kenem be, vagy felizgatom és a karajba dugom. A karajt körben megsózom és megszórom köménymaggal. Tepsibe teszem, két kanál zsírt és egy deci viz…

Vajpuha sertéstarja lecsó mártásban hosszú galuskával!

…ész lecsót, amit 10 perc alatt készre főztem. Így készült el a finom tejfölös-paprikás lecsós mártás. Köretként hosszú galuskát készítettem. Galuska: 2 tojást egy kávéskanálnyi sóval, körülbelül 1,5 dl vízzel és 20 dkg lisztel elkevertem. A nyers galuskát egy kisebb vágódeszkán elsimítottam, majd egy hosszú pengéjű késsel beleszaggattam a forró zubogó sós vízbe. Amikor a hosszú galuskák feljöttek a víz tetejére, leszűrtem, leöblítettem hideg vízz…

Rakott karaj

Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj 25 dkg gépsonka 25 dkg szeletelt bacon 20 dkg trappista sajt 5 dl tejföl Rama margarin a sütéshez Elkészítés: A karajt felszeletelem kb. 1 centis szeletekre, sóval, borssal fûszerezem, de lehet használni sertéssült fûszerkeveréket is hozzá, ki hogy szereti. Hagyom egy ideig állni a fûszerben. Közben a sajtot lereszelem. A margarint megolvasztom egy tepsiben vagy hõálló tálban, amiben majd sütni fogom a húst. Ezután e…

Gombás-sajtos karaj

Hozzávalók: 1,5 kg karaj 1/2 kg gomba 2 db vöröshagyma majoránna só bors olaj Elkészítés: A karaj szeleteket kiklopfolom, fűszerezem, olajban megsütöm, tálra szedem. A gombát megtisztítom, felszeletelem, a vöröshagymát szintén. Kevés olajon megpirítom a hagymát és a gombát, fűszerezem, félre rakom. Kivajazott tepsibe egymás mellé lerakom a húst,mindegyik szelet tetejére teszek a párolt gombából kb. egy evőkanálnyit, majd egy vékony szelet sajtt…

Csirkemájas rakott karaj

Hozzávalók: 8 szelet karaj 3 db zsemle 3 tojás 3 fõtt tojás petrezselyemzöldje 25 dkg csirkemáj bors só 10 dkg reszelt sajt vöröshagyma zsír Elkészítés: A karajt kicsit kiklopfolom, zsírban mindkét oldalát átsütöm. A hagymát megfonnyasztom, beleteszem a petrezselymet, majd az apróra vágott májat, kissé átsütöm. Közben a zsemlét megáztatom, beleütök 3 tojást. A fõtt tojásokat kockára vágom, s mindezeket öszekeverem. Jénai aljára teszek 4 szelet k…

Töltött, göngyölt karaj

Hozzávalók: karaj szeletek főtt tojás füstölt szalonna szeletek hagyma szeletek sonka csíkok grill fűszersó bors só hústű Elkészítés: A karaj szeleteket kikloppfolom, befűszerezem. A kiterített hússzeletet megpakolom sonkacsíkokkal, tojás szelettel, hagymával. Feltekerem a hússzeletet, és megtűzöm, hogy ne jöjjön szét. Ugyanígy bánok a többi hússzelettel is. A végén minden gönygölt húsra szalonnát tekerek, és kivajazatlan tepsibe teszem. Egy pi…

Oldalra rakott karaj

Hozzávalók: szeletelt karaj szeletelt sajt só bors fûszerkeverék ízlés szerint A töltelékhez: 30 dkg darált disznóhús 4-5 db csirkemáj (darálva vagy késsel péppé kaparva) 2 db vízben áztatott, majd kifacsart zsemle Elkészítés: A töltelék hozzávalóit összegyúrjuk, és úgy fûszerezzük, mint a kolbászhúst. Az összeállítást a következõképpen végezzük: 2 szelet karaj közé tölteléket és 1 szelet sajtot teszünk, így haladunk, amíg a hozzávalók tartanak….

Kolbászos karaj

Hozzávalók: 60-70 dkg karaj csont nélkül, 5 dkg füstölt szalonna só ízlés szerint, 1 kisebb szál lángolt kolbász, 1 evőkanál paprikakrém   Elkészítés: Éles , hegyes késsel akkora lyukat fúrunk a hús belsejébe , hogy a kolbászt beletölthessük. A kolbász bőrét lehúzzuk (ha megmossuk és várunk egy percet , a héja könyedén lejön) és a húsba toljuk . Alufólialapra helyezzük , gyengén megsózzuk , majd megkenjük paprikakrémmel.A füstölt szalonnát hajs…

Tejbe karaj

Hozzávalók: 8 szelet kicsontozott karaj 4 gerezd fokhagyma 10 dkg sajt 2 dl tejföl Só, majoránna, pirospaprika, kömény, szerecsendió Áztatáshoz tej Elkészítés: A szeleteket alaposan kiverjük majd egy teljes éjszakára tejbe tesszük, amibe apróra vágott fokhagymát tettünk. A z edény zárjuk le folpackkal. Másnap kivesszük a tejből a húsokat és alaposan elcsepegtetjük. A fokhagymát kiszűtjük belőle. Még kelleni fog. Most a fűszereket, kivéve a szer…

Almás karaj

Hozzávalók: 40 dkg kicsontozott rövid karaj 60 dkg alma Liszt Olaj  Só, szerecsendió  Elkészítés: Felvágjuk a húst szeletekre, majd kiveregetjük őket. Kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütjük, majd egy tűzálló tálba sorba rendezve tesszük a szeleteket. Az almákat meghámozzuk, kivágjuk a magházat és vékonyan felszelteljük. Tegyük az almákat a húsra. A maradék pecsnyelére szórjunk egy evőkanál lisztet, keverjük el simára és öntsük fel 3 deci v…