Debreceni karaj (Kolbászos karaj)

…beledobok egy fej kettévágott hagymát és a tisztított fokhagymagerezdeket, majd alufóliával letakarva a forró sütőbe tolom. Fél óra múlva leveszem a fóliát és a pecsenyelével gyakran locsolva szép pirosra sütöm. A zsírból kivéve hideg helyre teszem, majd pár óra múlva vékonyan felszeletelem. Bármely büféasztal dísze lehet., Alternatív címek: karaj receptek

Vajpuha sertéstarja lecsó mártásban hosszú galuskával!

…-paprikás lecsós mártás. Köretként hosszú galuskát készítettem. Galuska: 2 tojást egy kávéskanálnyi sóval, körülbelül 1,5 dl vízzel és 20 dkg lisztel elkevertem. A nyers galuskát egy kisebb vágódeszkán elsimítottam, majd egy hosszú pengéjű késsel beleszaggattam a forró zubogó sós vízbe. Amikor a hosszú galuskák feljöttek a víz tetejére, leszűrtem, leöblítettem hideg vízzel, s lecsepegtettem. Ezután boldogan szedtem a nagyon lapos tányéromra egy…

Rakott karaj

…. Hagyom egy ideig állni a fûszerben. Közben a sajtot lereszelem. A margarint megolvasztom egy tepsiben vagy hõálló tálban, amiben majd sütni fogom a húst. Ezután elkezdem szépen a tepsibe rakosgatni a hozzávalókat: 1 szelet karajt állítva nekitámasztok a tepsi falának, majd miközben az egyik kezemmel tartom a szelet húst, a másik kezemmel mellérakom a bacont, aztán a sonkát, és egy kanál segítségével kenek rá tejfölt, aztán megint karaj, bacon,…

Gombás-sajtos karaj

Hozzávalók: 1,5 kg karaj 1/2 kg gomba 2 db vöröshagyma majoránna só bors olaj Elkészítés: A karaj szeleteket kiklopfolom, fűszerezem, olajban megsütöm, tálra szedem. A gombát megtisztítom, felszeletelem, a vöröshagymát szintén. Kevés olajon megpirítom a hagymát és a gombát, fűszerezem, félre rakom. Kivajazott tepsibe egymás mellé lerakom a húst,mindegyik szelet tetejére teszek a párolt gombából kb. egy evőkanálnyit, majd egy vékony szelet…

Csirkemájas rakott karaj

…valók: 8 szelet karaj 3 db zsemle 3 tojás 3 fõtt tojás petrezselyemzöldje 25 dkg csirkemáj bors só 10 dkg reszelt sajt vöröshagyma zsír Elkészítés: A karajt kicsit kiklopfolom, zsírban mindkét oldalát átsütöm. A hagymát megfonnyasztom, beleteszem a petrezselymet, majd az apróra vágott májat, kissé átsütöm. Közben a zsemlét megáztatom, beleütök 3 tojást. A fõtt tojásokat kockára vágom, s mindezeket öszekeverem. Jénai aljára teszek 4 szelet…

Töltött, göngyölt karaj

Hozzávalók: karaj szeletek főtt tojás füstölt szalonna szeletek hagyma szeletek sonka csíkok grill fűszersó bors só hústű Elkészítés: A karaj szeleteket kikloppfolom, befűszerezem. A kiterített hússzeletet megpakolom sonkacsíkokkal, tojás szelettel, hagymával. Feltekerem a hússzeletet, és megtűzöm, hogy ne jöjjön szét. Ugyanígy bánok a többi hússzelettel is. A végén minden gönygölt húsra szalonnát tekerek, és kivajazatlan tepsibe teszem. Egy…

Oldalra rakott karaj

Hozzávalók: szeletelt karaj szeletelt sajt só bors fûszerkeverék ízlés szerint A töltelékhez: 30 dkg darált disznóhús 4-5 db csirkemáj (darálva vagy késsel péppé kaparva) 2 db vízben áztatott, majd kifacsart zsemle Elkészítés: A töltelék hozzávalóit összegyúrjuk, és úgy fûszerezzük, mint a kolbászhúst. Az összeállítást a következõképpen végezzük: 2 szelet karaj közé tölteléket és 1 szelet sajtot teszünk, így haladunk, amíg a hozzávalók…

Kolbászos karaj

Hozzávalók: 60-70 dkg karaj csont nélkül, 5 dkg füstölt szalonna só ízlés szerint, 1 kisebb szál lángolt kolbász, 1 evőkanál paprikakrém Elkészítés: Éles , hegyes késsel akkora lyukat fúrunk a hús belsejébe , hogy a kolbászt beletölthessük. A kolbász bőrét lehúzzuk (ha megmossuk és várunk egy percet , a héja könyedén lejön) és a húsba toljuk . Alufólialapra helyezzük , gyengén megsózzuk , majd megkenjük paprikakrémmel.A füstölt szalonnát…

Tejbe karaj

Hozzávalók: 8 szelet kicsontozott karaj 4 gerezd fokhagyma 10 dkg sajt 2 dl tejföl Só, majoránna, pirospaprika, kömény, szerecsendió Áztatáshoz tej Elkészítés: A szeleteket alaposan kiverjük majd egy teljes éjszakára tejbe tesszük, amibe apróra vágott fokhagymát tettünk. A z edény zárjuk le folpackkal. Másnap kivesszük a tejből a húsokat és alaposan elcsepegtetjük. A fokhagymát kiszűtjük belőle. Még kelleni fog. Most a fűszereket, kivéve a…

Almás karaj

Hozzávalók: 40 dkg kicsontozott rövid karaj 60 dkg alma Liszt Olaj Só, szerecsendió Elkészítés: Felvágjuk a húst szeletekre, majd kiveregetjük őket. Kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütjük, majd egy tűzálló tálba sorba rendezve tesszük a szeleteket. Az almákat meghámozzuk, kivágjuk a magházat és vékonyan felszelteljük. Tegyük az almákat a húsra. A maradék pecsnyelére szórjunk egy evőkanál lisztet, keverjük el simára és öntsük fel 3 deci…